Quand j’étais enfant, j’allais rendre visite à ma tante Marthe dans sa campagne savoyarde et elle me donnait, au moment de la traite de ses quatre vaches, un bol de lait mousseux juste tiré du pis de la vache — un lait cru venant d’une vache qui n’avait jamais mangé de farines animales. Aujourd’hui, le yoghourt que j’achète au supermarché est fabriqué avec du lait pasteurisé, homogénéisé et, parfois, additionné de colorants, d’arômes, d’épaississants — un lait qui contient éventuellement des résidus d’antibiotiques administrés aux animaux.
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